Odpowiedzi

2009-11-12T15:55:15+01:00
Amylazy czy amylozy? Amylaza to enzym a amyloza to homoglikan budujący skrobie.
1 3 1
  • adrk
  • Początkujący
2009-11-12T15:55:34+01:00
Amylazy czy amylozy? Amylaza to enzym a amyloza to homoglikan budujący skrobie.
1 3 1
2009-11-12T16:29:52+01:00
Amylaza - enzym hydrolityczny z grupy hydrolaz, rozkładający skrobię i inne wielocukry. Występuje w soku trzustkowym (jest produkowana przez zewnątrzwydzielniczą część trzustki) i w ślinie (jest produkowana przez ślinianki). Zapoczątkowuje proces trawienia skrobi.

Amylaza jest także syntezowana w owocach wielu roślin podczas dojrzewania, powodując, że stają się słodsze, także podczas kiełkowania ziaren zbóż. Amylaza z ziaren ma istotne znaczenie przy produkcji słodu.
3 2 3