Odpowiedzi

Najlepsza Odpowiedź!
2009-11-27T23:49:43+01:00
Oczywiście w mowie potocznej mleko jest najczęściej
synonimem wydzieliny gruczołów mlecznych
krów. Nie zapominajmy jednak, że i inne ssaki też produkują
mleko, z tym że o nieco innym składzie. Podstawowym
składnikiem mleka wszystkich ssaków jest
woda. Jej zawartość waha się od 56 do 90%. W wodzie
tej rozpuszczone są lub zawieszone w postaci koloidalnej
składniki suchej masy.
W skład suchej masy mleka ssaków wchodzą:
– tłuszcze,
– białka, a wśród nich kazeina oraz albumina i globulina,
– cukry, głównie laktoza,
– sole mineralne,
– witaminy.
Tabela 1.
Skład chemiczny mleka krowiego
Przeciętny skład chemiczny mleka jest następujący(w %)
Woda 87,8
Tłuszcz 3,4
Kazeina 2,5
Albumina i globulina 0,6
Laktozy 4,8
Inne związki organiczne 0,2
Sole mineralne 0,7