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2010-01-06T21:14:35+01:00
AVOCADOSUPPE

ZUTATEN:
1/2 Liter Wasser, 1 teelöffel getrocknetes Suppengrün,125 g frischer Lachs,2 Schalotten,1/2 Knoblauchzehe,10 g Butter,1 große und sehr feire Avocado(ca.350g.),1/2 Liter Hühnerbrühe,5ml Weißwein,100 g frische Sahne, 1 Teelöffel Wießweinessig,einige Tropfen Worces tersauce,zerstoßene grüne Pfefferköner.

ZUBEREITUNG:
Wasser in einem Topf aufsetzen und Salz hinzugeben.Das Suppengrün in einen Einsatz geben.Das Ganze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.Den Lachs entgräten,leicht salzen und quer i 8 Scheiben schneiden.Zum Suppengrün geben und ca.3 Minuten kochen.Suppengrün und Lachs aus dem Topf nehmen.Die Schalotten und den Knoblauch schälen und ganz fein hacken.In einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.Die Avocado halbieren,entkernen und das Fruchtfleich aus der Schale heben,zu den Brühe,Wein und Sahne hinzugeben.Unter ständigem Rühen erhitzen lassen.Die Suppe mit salz,essig und Worcestersauce abschmecken und in vorgeheizte Teller füllen.Vor dem Servieren die Suppe jeweils mit Lachs und zerstoßenen Pfeffer garnieren.
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