Zad.1 Które z podanych kwasów tworzą z glicerolem ester- tłuszcz: a)kwas oktadekanowy b)kwas propanowy c)kwas fosforowy(V) d)kwas heksadekanowy

zad.,2 wskaż,który z tych tłuszczów można poddać procesowi urwardzania (załącznik)

błagam!!!! pomóżcie to na jutro....

1

Odpowiedzi

2010-01-19T02:04:10+01:00
Jak tak błagasz,postaram się Ci pomóc:kwasy tłuszczowe zawierają parzystą liczbę atomów węgla w cząsteczce:w tym wypadku estry jako związki wyższych kwasów karboksylowych z gliceryną będzie tworzył kwas oktadekanowy, zwany kwasem stearynowym:wzór,
C17H35COOH i kwas heksadekanowy C15H31COOH zwany kwasem palmitynowym.
Tłuszczem utwardzalnym może być tylko ester gliceryny i nienasyconego kwasu karboksylowego np.kwas oleinowy,który między 9 a 10 atomem węgla ma podwójne wiązanie:
wzór:C17H33COOH,ma on konsystencję oleistą i w obecności H2 i katalizatora staje się związkiem nasyconym,zmienia konsystencję na stałą.
1 1 1