1)ile moli wodoru potrzeba do utwardzenia dwóch moli trioleinianu glicerolu?
2) w reakcji hydrolizy zasadowej tripalmitynianu glicerolu otrzymano 417 g mydła(palmitynianu sodu) Ile gramu wodorotlenku sody zuzytow tej reakcji?
3)czym wytłumaczyc fakt, ze maslo po dłuższym przechowywaniu w temp pokojowej, w oswietlonym miajscu nabiera nieprzyjemnego zapachu kwasu maslowego

1

Odpowiedzi

2010-01-28T13:08:32+01:00
1)
(wzor tego tluszczu)+ 3H2----> (tluszcz utwardzony)
1 mol---3 mole
2mole--- x
x=6moli
odp do utw .... potrzeba 6moli wodoru
2)
tripalmitynian glicerolu +3 NaOH---> glierol+ 3 C15H31COONa

120g------------------- 834g
x--------------------- 417g
x=60g
odp zuzyto 06g NaOH

3) Tłuszcze zawarte w maśle po przebywaniu w takich warunkach się rozpadają(są utleniane kw. tłuszczowe lub ulegają hydrolizie wiązania estrowe) do m. in. kwasu masłowego. To on nadaje taki zapach. Nazywamy to jełczeniem masła
15 4 15
w 2 zadaniu w odpowiedzi zużyto 60g NaOH