Pilne !!!!!na teraz!!!!konserwowanie towarow: wysokimi temperaturami (zakres temperatur!!!)) czyli np jak w niskich temperaturach jest chlodzenie i zakres temperatur od 0-10 stopni celcjusza i zamrazanie (od -15 stopni do -25) tak samo wysokimi temperaturami!!!!!!!

1

Odpowiedzi

Najlepsza Odpowiedź!
2010-02-05T00:22:17+01:00
- pasteryzacja - temp do 100 st C
- tyndalizacja - temp do 100 st C (kilkakrotne podgrzewanie)
- sterylizacja - temp zwykle od 112 st C do 121 st C
- doróbka cieplna - (gotowanie, smażenie, pieczenie itd)
- blanszowanie - produkty zanurza się w gorącej wodzie
- wędzenie gorące - temp dymu powyżej 100 st C

proszę naj