Odpowiedzi

2010-03-03T18:54:36+01:00
Ponieważ fasola i twaróg zawierają białko,które pod wpływem roztworu kwasu azotowego(V) barwi się na żółto.
Pod wpływem stężonego roztworu kwasu azotowego(V) białko się ścina, a następnie przybiera intensywnie żółte zabarwienie. Jest to reakcja charakterystyczna dla białek. Nosi nazwę reakcji ksantoproteinowej i jest wykorzystywana do identyfikacji białek.