Kasia obrała ziemniaki na obiad. Ale reszta rodziny nie wróciła z lasu po prostu nie przyszła na czas ( 5 godzin ich nie było) Więc Kasia zalała kartofle wodą i dodała od razu sól. Ziemniaki straciły jędrność były bardzo marne.
1. Dlaczego Kartofle straciły jędrność( tu odpowiedź, że coś z mniejszego do większego roztworu czy coś) ładnie trzeba opisać
2. Co powinna zrobić aby nie straciły jędrności

1

Odpowiedzi

Najlepsza Odpowiedź!
2010-03-23T20:12:41+01:00
Doszło do zjawiska zwanego plazmolizą- tracenie wody w komórce w roztworze hipertonicznym (z większa ilością rozpuszczonych substancji)
Woda zawarta w komórkach ziemniaka, która "chcąc" zachować równowagę ucieka do roztworu bardziej stężonego powodując odstawanie protoplastu od ścian komórkowych- komórka traci jędrność.Proces jest odwracalny, po szybkim przełożeniu do roztworu izotonicznego (deplazmoliza), po dłuższym czasie zmiany są nieodwracalne.
Powinna przechować je w wodzie bez dodatku soli.