Odpowiedzi

2010-03-27T22:36:24+01:00
Bialka stanowia material budulcowych dla organizmow.Bialka zbudowane sa z aminokwasow.Dzielimy je na bialka proste i zlozone.Ulegaja on reakcji ksantoproteinowej (bialo scina sie i zolknie pod wplywem HNO³) i reakcji biuretowa( bialko scina sie pod wplywem CUOH² i zmienia zabrawienie na ciemnoniebieski).Bialko ulega tez koagulacji (odwracalny proces scinania sie bialka) i denaturacji (nieodwracalny proces scinania sie bialka).

Cukry dzielimy na proste oraz zlozone.Proste to np.glukoza,fruktoza.Cukry zlozone dzielimy na dwucukry oraz wielocukry.Dwucukry to np.sacharoza.Wielocukry to celuloza i skrobia.Glukoza i fruktoza maja takie same wzory chemiczne czyli C6H12O6.Sa one izomerami.Glukoza jest produktem fotosyntezy.Jest ona inaczej nazwana cukrem gronowym.Cukry sa materialem energetycznym.Skrobia znajduje sie w ziemniakach.Mozna ja wykryc poprzez krople jodyny.Jezeli dany produkt zmieni zabrawienie z brunatno-zoltej na niebieska wtedy mozna stwierdzic,ze zawiera on skrobie.Skrobia w goracej wodzie tworzy kleik skrobiowy.Celuloza znajduje sie w komorkach scian roslin.Zapewnia rosline twardosc oraz stanowi jej szkielet.

Tluszcze dzielimy na zwierzece i roslinne oraz stale(nasycone) i ciekle (nienasycone).Tluszcze stanowia material energetyczny.Tluszcze nie rozpuszczaja sie w wodzie.Wstrzasniete z woda tworza emulsje.Tluszcze to miesznania estrow,wyzszych kwasow karboksylowych i gliceryny.

O to chodzilo?