1.Zaproponuj doświadczenie ,które pozwoli na wykrycie białka w roztworze albuminy.
2.Odpowiedz , w jaki sposób można udowodnić , że białko z wodą tworzy roztwór koloidalny.
3.Podaj trzy czynniki, które powodują ścinanie białka .

Bardzo proszę na dziś

1

Odpowiedzi

Najlepsza Odpowiedź!
2010-03-31T21:58:02+02:00
Reakcje wykrywające białko to reakcja biuretowa Cu(OH)2 daje z białkiem ciemnogranatowe zabarwienie
reakcja ksantoproteinowa za pomocą kwasu azotowego HNO3 daje żółte zabarwienie
zad3 ścinanie białka =denaturacja powodują
kwasy
wysoka temperatura
sole metali ciężkich
alkohole
zasady