Odpowiedzi

2010-04-07T18:29:01+02:00
A)Reakcja zmydlania czyli reakcja z wodorotlenkiem sodu lub potasu w wyniku czego tworzy się mydło i gliceryna

tłuszcz + NaOH _____ gliceryna i mydło
KOH

C3H5(C17H35COO)3 + 3NaOH ----- 3C17H35COONa + C3H5(OH)3
Trójstearynian gliceryny mydło sodowe

b)Reakcja utwardzania tłuszczy to rekacja przyłaczania wodoru w której tłuszcz ciekły zamienia sie w tłuszcz stały. Zostało to wykorzystane do produkcji margaryny

C3H5(C17H33COO)3 + 3H2 ------ C3H5(C17H35COO)3
ciecz ciało stałe
trójoleinian gliceryny trójstearynian gliceryny
18 4 18